Editoria

LO CHEF PROMOTORE DI SALUTE E BENESSERE:

Chi si definisce “operatore della ristorazione” si misura ogni giorno con la necessità di evolvere e di comprendere i cambiamenti del gusto collettivo, migliorando continuamente la qualità dei propri piatti e soprattutto del proprio servizio. In questo momento storico, dove l’alimentazione è importantissima per la salute ed il benessere di ogni persona, lo chef deve essere un esperto ed un grande conoscitore di tutti gli alimenti, non solo saperli utilizzare al meglio, ma deve anche sapere dare risposte immediate e precise alle richieste dei clienti sui piccoli e grandi problemi dell’alimentazione quotidiana. Non basta saper cucinare bene ed offrire piatti intriganti, oggi la responsabilità dello chef è quella di suggerire una filosofia alimentare ed uno stile di vita che migliori sensibilmente il benessere delle persone. In questo evolversi della nostra professione di ristoratori, facciamo dono ai nostri clienti di questo progetto “Lo chef promotore di salute e benessere” che vuole essere un invito ad una filosofia alimentare e di stile di vita, in collaborazione con gli autori Attilio e Luca Speciani, un pensiero e un suggerimento nella speranza che venga apprezzato, esattamente come viene sempre apprezzato l’entusiasmo, lo spirito e la passione che contraddistingue Grani & Braci.

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MANGIARE GIFT

Mangiare GIFT: Gradualità, Individualità, Flessibilità, Tono

E’ possibile sedersi a tavola e gustare un piatto creato con cura per il nostro piacere, senza l’assillo del contenuto calorico? Riusciamo ancora a vedere nel cibo un amico anche per la salute ed il benessere, oltre che un piacere per il palato?

DietaGift non è una dieta ipocalorica ma una dieta “di segnale”, che presenta un innovativo concetto di “buon-mangiare”, basato su:

• Un calo dell’eventuale sovrappeso legato all’attivazione metabolica di segnale piuttosto che al controllo calorico
• Una rinuncia ai cibi raffinati come zucchero e farine bianche, grassi idrogenati, edulcoranti, aromatizzanti, conservanti, a favore di cibi freschi, interi e ricchi di fibra (farine integrali, legumi, frutta e verdura, condimenti semplici e saporiti).
• Una composizione del pasto con proteine, carboidrati e verdure in proporzione bilanciata
• Una completa libertà di consumo di frutta e verdura fresca, senza alcun limite
• Una graduale e moderata attivazione al movimento fisico, come prezioso momento di mobilizzazione dei grassi in eccesso.

Non sono le calorie a farci ingrassare, ma i segnali scorretti che mandiamo al nostro cervello e in particolare ai centri di regolazione dell’ipotalamo.

Qui oggi DietaGift si affianca alla creatività e alla esperienza dello chef, permettendoci di riacquistare gradatamente salute e benessere generale senza cadere nelle trappole delle “dieta tristi”.

Imbandiamo, quindi, la tavola di frutta fresca e croccanti verdure, di carni profumate, latticini saporiti ed i genuini oli della nostra terra. Con la preziosa farina integrale ritroviamo la buona pasta e le pagnotte fragranti dei nostri nonni. E per chiudere il pasto, concediamoci i dolci più sani, che sposano frutta, noci, cacao, cocco e mille altri sapori alla dolcezza del miele, delle uvette, delle composte di frutta.

Perché scegliere i piatti Gift del menu?

I piatti dietaGIFT inseriti nel menu del giorno sono nati dalla collaborazione tra lo staff dietaGift,lo chef e la brigata di cucina: sono stati scelti per la qualità degli alimenti proposti, per la semplicità delle cotture e dei condimenti, per le corrette proporzioni tra gli ingredienti utilizzati. Il tutto per realizzare piatti che mantengano inalterata la forza creativa e l’esperienza culinaria dello chef, sposata ad una maggiore consapevolezza alimentare. Una volta tanto la salute e il gusto vanno a braccetto.

Invito dietaGIFT

Con i ristoranti del gruppo Ethos: Acqua e farina,Sanmauro e Risoamaro è possibile verificare che non è necessario rinunciare a gusto e varietà. Per migliorare la propria forma fisica basta:

• Accettare l’offerta ed assaggiare i piatti GIFT proposti nel menu

• Gustarne sapore e consistenza, mettendo particolare attenzione alla masticazione
• Cercare di riprodurre anche a casa l’impostazione GIFT che ti abbiamo presentato

Questa è l’offerta per il pasto. Ma ricordati che il benessere non si costruisce solo a tavola, e che il movimento ne è parte indispensabile. Magari cominciando con una bella passeggiata dopo mangiato!

Il ristorante Grani & Braci è lieto di offrire ad un prezzo di € 4,00 il libro “Lo chef promotore di salute e benessere”- Guida pratica alla DietaGIFT”. E’ possibile acquistare il libro ordinando al cameriere o alla cassa.

Gli autori: Attilio e Luca Speciani; il primo, medico immunologo, da 30 anni si occupa di alimentazione e di ipersensibilità alimentari, ed è membro del Comitato Tecnico Scientifico di Medicina Complementare della Regione Lombardia . Il secondo, dottore in scienze agrarie e in corso di seconda laurea in medicina, è tecnico di atletica leggera e consulente nutrizionale della nazionale italiana di ultramaratona. Autori di diversi libri di divulgazione medico scientifica, operano a Milano presso lo studio SMA di Via Vegezio 12, 02-48008454; www.eurosalus.com